Er zijn 40 werknemers in dienst, 10 in de eigen winkels, een 30-tal in de bakkerij zelf: 4 broodbakkers zorgen voor uw dagelijkse boterham en 10 patissiers voor de zoete verleiding. Het zijn professionals die dagelijks ware ambachtelijke producten afleveren.

 

7 magazijnier-leveranciers sorteren alle producten per klant en leveren in de vroege ochtend zodat de winkels op tijd kunnen openen. 1 vaste technieker zorgt ervoor dat alle machines draaiende blijven. 4 enthousiaste poetsvrouwen zorgen voor hygiëne en orde op de werkvloer. 1 extra kracht zorgt voor de overige personeels-voorzieningen van de hele bakkerij.

Personeelsbeleid, boekhouding, facturatie, administratie en bestellingen gebeuren in de burelen. Pauls echtgenote Marleen, neemt dit samen met 4 bediendes voor haar rekening. Bakkerij Mariën wil vooral een ambachtelijke bakkerij zijn. Ondanks het gebruik van moderne computergestuurde machines, wordt elk product enkel met kwaliteitsingrediënten afgewerkt. Immers, alleen een eersteklas grondstof, levert een eersteklas product! De volledige productie gebeurt in de hal op het industriepark in de Puttestraat in Balen. Alles staat of valt met een goede organisatie! Rond 17.00 uur begint wat eindigt met de boterham op uw bord… Rond dit tijdstip komen de eerste bestellingen binnen in de bakkerij. Onze klanten maken hierbij gebruik van vaste bestellijsten die ze per fax naar ons doorsturen. Deze lijsten worden wekelijks aangevuld met seizoensproducten, de taart van de week enz. De bestellijsten worden in de computer verwerkt en omgevormd tot productielijsten voor de bakkers, tot laadlijsten voor de magazijn-leveranciers, en tot verzendnota’s voor de klanten.

Tijdens de nacht worden alle broden en broodjes met de grootste zorg gemaakt en gebakken. Maar ook in de patisserie worden op dat zelfde tijdstip alle taarten en dergelijke afgewerkt tot echte lekkernijen.  Waarna ze door de magazijniers per klant worden gesorteerd om in de vroege ochtend in de winkels te worden geleverd.